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May 24, 2024

Good Juju Company: da doença de Lyme aos empreendedores do Kombuchá

Good Juju Company Kombuchá é vendido em uma variedade de mercados agrícolas nos condados de Columbia, Union, Lycoming e Luzerne. Quando se trata de manter o corpo saudável, muitas pessoas elogiam os benefícios positivos

Good Juju Company Kombuchá é vendido em uma variedade de mercados agrícolas nos condados de Columbia, Union, Lycoming e Luzerne.

Quando se trata de manter o corpo saudável, muitas pessoas apregoam os benefícios positivos dos alimentos fermentados e dos probióticos.

Fundada em 2018, a Good Juju Company Kombucha, em Benton, Pensilvânia, é especializada em pequenos lotes de kombuchá de origem local.

Esta mistura popular e voltada para a saúde é um chá frio fermentado e adoçado que contém probióticos ou bactérias amigáveis.

Kaitlyn Andrezze é coproprietária do negócio com seu marido, John. Ela descreve o caráter do kombuchá muitas vezes ao dia quando interage com os clientes nos mercados de agricultores locais.

John e Kaitlyn Andrezze, coproprietários da Good Juju Company Kombucha, mostram um saco de mirtilos orgânicos que irão para seu pequeno lote de Kombuchá.

“O que eu digo às pessoas é... é picante, é doce, é naturalmente efervescente. Mas há um amplo espectro de sabor do kombuchá.

“Grande parte do kombuchá comercial é levemente pasteurizado e carbonatado, por isso tem (tons) de vinagre e pode ser excessivamente carbonatado”, explicou Kaitlyn. “O nosso é muito mais suave... mais como uma efervescência suave e é mais doce.”

Ela atribui muito de seu sucesso ao processo de fermentação único e à grande variedade de combinações de sabores. Kaitlyn disse que os clientes muitas vezes ficam agradavelmente surpresos quando experimentam seu kombuchá pela primeira vez em uma feira livre.

“O Kombuchá é preservado naturalmente. Ele contém ácido acético que inibe o crescimento de mofo ou bactérias nocivas”, disse Kaitlyn, cujo kombuchá contém um rótulo de data de validade de três meses.

“É tudo feito na hora, engarrafamos às sextas e entregamos às sextas”, acrescentou. “O pico do benefício dos probióticos ocorre dois a três meses após o engarrafamento – é quando as bactérias estão realmente ativas.”

Good Juju Company Kombuchá pode ser encontrado em supermercados locais.

A Good Juju Company vende seu kombuchá em garrafas de vidro de 32 onças por US$ 12 e em garrafas de vidro de 16 onças por US$ 6. Eles aceitam de bom grado as garrafas de volta, lavam-nas numa máquina de lavar garrafas comercial e reutilizam-nas – ajudando a poupar recursos e a manter os preços razoáveis.

Kaitlyn e John descobriram o kombuchá e seus benefícios para a saúde, puramente por acidente.

“Na verdade, começamos a prepará-lo depois de bebê-lo há 10 anos, quando fomos diagnosticados com a doença de Lyme. Estávamos passando por um tratamento bastante intenso com antibióticos e isso estava realmente bagunçando nossos sistemas”, disse ela. “Alguém recomendou que comprássemos uma garrafa no supermercado. Naquela época, nunca tínhamos ouvido falar disso.”

Mas eles estavam desesperados por alívio dos sintomas de Lyme e estavam dispostos a tentar qualquer coisa, disse ela.

“Conseguimos alguns e começamos a nos sentir energizados quase imediatamente”, disse Kaitlyn. “Olhei a receita porque sou do tipo faça você mesmo e não foi muito complicado.”

Kaitlyn admite que gosta de controlar a água e os ingredientes.

Os Andrezzes fazem lotes de férias como o Wassail para a época do Natal.

“Começamos a prepará-lo para nós e nossa família. Percebemos que o sabor era muito melhor do que o comercial. Então foi isso que nos levou até onde estamos agora”, disse ela.

Ela disse que os clientes compartilharam que conseguiram parar de tomar medicamentos antiácidos e alguns clientes com problemas intestinais crônicos também encontraram alívio com o kombuchá.

Kaitlyn disse que o negócio lhes deu a flexibilidade que procuravam e permitiu que se concentrassem na família, que inclui cinco filhos de nove anos ou menos.

“Meu marido é um veterano e formado em ciências ambientais... todas as ofertas de emprego que ele recebia exigiam que ele ficasse ausente por semanas ou meses a fio”, disse Kaitlyn. “Como temos filhos pequenos, sabíamos que esse não era o estilo de vida que queríamos viver. Éramos apaixonados pelo kombuchá, então decidimos levá-lo a outro nível.”

Seu processo em pequenos lotes, que é feito com 6,8 galões por vez, leva cerca de 15 dias (para ficar pronto), dependendo do clima. Inclui alguns ingredientes simples - água mineral de origem local, chá orgânico proveniente da Frontier Co-Op Tea, frutas orgânicas de origem local e açúcar de cana orgânico.