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Jun 07, 2023

A cor da sua garrafa de azeite é mais importante do que você imagina

Se você já comprou azeite, provavelmente já encontrou duas garrafas quase idênticas em termos de volume, qualidade e região, mas com preços variados. A única diferença?

Se você já comprou azeite, provavelmente já encontrou duas garrafas quase idênticas em termos de volume, qualidade e região, mas com preços variados. A única diferença? A cor da garrafa.

O azeite pode ser encontrado em grandes quantidades em jarras de aço inoxidável, bem como em recipientes de plástico ou vidro. Geralmente, é recomendável comprar garrafas de vidro ou aço inoxidável, pois pode haver PVCs no plástico que podem afetar o óleo em seu interior, de acordo com Olive Oil & Beyond.

Mas mesmo dentro dos recipientes de vidro, você encontrará garrafas transparentes e outras de cor verde escuro. Isto está longe de ser uma questão de estética ou de decoração da cozinha: pode afectar muito a qualidade, o sabor e a integridade do seu azeite, especialmente quando se trata de azeites virgens extra de maior qualidade. Mas por que alguns são coloridos e outros não, e qual é o melhor para o seu óleo? É importante descobrir.

Quando exposto à luz solar e ao ar, o azeite começa a oxidar, o que pode afetar negativamente o sabor geral, de acordo com Food Crumbles. Existem tampas de rosca nas garrafas de azeitona para vedar o ar, mas a luz solar é bloqueada através do vidro colorido. O vidro pode ser tingido de qualquer cor, mas o verde escuro é o ideal, pois evita que a clorofila do óleo oxide especificamente.

No entanto, você pode acabar segurando uma garrafa cara de azeite de oliva de alta qualidade em uma garrafa de vidro perfeitamente transparente. Isso não é um erro por parte do fabricante. Um bom azeite deve ser utilizado dentro de 30 a 60 dias para preservar os sabores e aromas frescos, aconselha We Olive. O óleo de alta qualidade não deve ser embalado em recipientes destinados a serem preservados por longos períodos de tempo (via Masterclass). Independentemente de o frasco ser colorido ou não, certifique-se de guardá-lo em local fresco, seco e escuro.